迷ったら適量！
イタリアのレシピ本には q.b.（クアント・バスタ＝足りるだけ）と書きます。
「適量」は、世界の正式な書き方です。
【作り方】 豚バラと白菜を交互に重ねて、酒をかけて蒸す。ポン酢で。
分量なし・番号なし。これで完全なレシピです。
📷 切った材料の写真 📷 できあがりの写真 【ひとこと】甘辛は しょうゆ・みりん・砂糖 1:1:1。あとは煮るだけ。
写真2枚と比率だけ。「適量」「いつもの」も立派な分量です。
【材料】じゃがいも4個、牛こま200g、しょうゆ大さじ3… 【作り方】 1. じゃがいもを一口大に切る 2. 油で牛肉を炒める 3. …
計量して番号をふる書き方も、もちろん正解です。
🌸 照り焼き・すき焼き風: しょうゆ 1 : みりん 1 : 砂糖 1
🌸 だしの煮物: だし 10 : しょうゆ 1 : みりん 1
🌸 天つゆ: だし 4 : しょうゆ 1 : みりん 1
🌸 酢の物（三杯酢）: 酢 1 : しょうゆ 1 : みりん 1
比率で覚えると、鍋の大きさや人数が変わっても崩れません。
| これ | いくつ？ |
|---|---|
| 大さじ1 | 15cc（小さじ3） |
| 小さじ1 | 5cc |
| 1カップ | 200cc |
| お米1合 | 180cc（約150g） |
| バター大さじ1 | 約12g |
| 塩ひとつまみ | 指3本でつまんだ量（約1g） |
| ことば | 目安 |
|---|---|
| とろ火 | 炎が消えそうなくらい小さく。ことこと長く煮るとき |
| 弱火 | 炎が鍋底に届かないくらい。焦がしたくないとき |
| 中火 | 炎の先が鍋底にちょうど触れるくらい。ふだんの火加減 |
| 強火 | 炎が鍋底全体に広がるくらい。お湯を沸かす・炒めもの |
| ことば | かたち |
|---|---|
| いちょう切り | 丸を十字に4等分 → 薄く切る（いちょうの葉の形） |
| 半月切り | 丸を半分 → 薄く切る（お月さまの半分） |
| 乱切り | 回しながら斜めに。面が多く、味がしみやすい |
| ささがき | 鉛筆を削るように薄くそぐ（ごぼうなど） |
| 一口大 | ぱくっと食べられる大きさ。厳密でなくて大丈夫 |
スマホのキーボードにある マイクの印（🎤） を押すと、話した言葉がそのまま文字になります。
「じゃがいもは大きめに切って、醤油とみりんはいつもの感じで」——話し言葉のままで、立派なレシピです。